你会为了一齐好意思食，奔赴一座城吗？

到甘肃天水，尝一尝咸香可口的麻辣烫；去广西柳州，嗍一口酸辣过瘾的螺蛳粉；在四川乐山，试一试麻辣鲜好意思的钵钵鸡……粗略，咱们不会有意为了一齐好意思食出发远处，但特色好意思食往往是路径中弗成或缺的一个元素。《2024中国好意思食旅游发展敷陈》高慢，93.1%的受访者将体验当地好意思食手脚旅游的主要成分之一。

一齐好意思食一座城，万千风范之后，赋存着具象化的城乡印象。北京炸酱面、河间驴肉火烧、福州佛跳墙……这些诓骗当地食材、传统本领打造而成的好吃好菜，浓缩着地域风范，也赋存着当地的民风风情。一口下去，不仅有舌尖上的愉悦享受，更能品尝到积淀安详的文化滋味。

国务院印发的《对于促进办事破费高质料发展的宗旨》建议，“升迁餐饮办事品性，种植名菜、名小吃、名厨、名店。饱读吹场所传承发扬传统烹调本领和餐饮文化，种植特色小吃产业集群”。打造更多地标好意思食，既可更好得志门客之需，也能促进文旅发展、增添破费活力，还有助于阐扬地域文化，可谓一举多得。

一齐好意思食，之是以能成为“地标”，往往在于其选择的食材、使用的烹调本领深深根植于一地一域。因此，种植地标好意思食，必须守住传统风范。也需要看到，这并不料味着墨守陈规，恰巧相悖，场所好意思食要走向更遍及的地域，必须兼容并包、束缚改造，以独到可口又与时俱进的滋味，得志门客的味蕾。

像沙县小吃，起首所售菜品仅有拌面、扁食等几种，恰是在“走南闯北”中一心一力、束缚丰富，才发展出畅销法国的鸡肉馅扁肉、走俏西班牙的油炸扁肉等240多个种类。在保执传统风范的基础上，执续改造，方能使好意思食长久保执繁荣人命力。

事实上，一齐好意思食要劝诱更多东谈主，需要对口味作符合的退换。好多好意思食自己即是并吞改造的产物。广式早茶既有虾饺、烧卖等传统好意思食，也有蛋挞、榴莲酥等源于番邦的点心；北京烤鸭不仅吸取了南京板鸭的制作特色，也融汇鲁菜的烹调本领，还修起如今破费者的需求推出了“低脂版”。好意思食正因并吞改造而更具劝诱力。

“菜香”也怕胡同深。好意思食要走出一隅，为更多东谈主所知、所宠爱，需在产业化、品牌化高下功夫。以山东枣庄辣子鸡为例，当地一面鼓动皱皮辣椒、孙枝鸡等食材圭臬化种养，杀青酱油、醋等调料专科化出产，确保口味正统；一面建造场景体验街，举办推介会、好意思食季等活动，英勇将辣子鸡打造为城市柬帖。既有吃着香的鲜好意思风范，又有叫得响的好意思食物牌，枣庄辣子鸡正加快迈向百亿大产业。这启示咱们，在升迁产业化、品牌化水平上发力，促进食物有品牌、居品成产业，能力全标的升迁地标好意思食的影响力。

地标好意思食的根是农业，身是加工办事业，灵魂是文化产业。暖锅彰显巴蜀东谈主民的火辣性情，兰州牛肉面折射丝绸之路的文化并吞，浙江兰溪游埠早茶照见江南商贸的交往茁壮……深挖风范后的历史，讲好传承中的故事，是种植地标好意思食的关键。有的场所编印好意思食特刊，绘图漫画、创作歌曲；有的场所构建数据库，梳理菜谱、典故；有的场所开展研学游，让孩子们在体验作念菜中感受好意思食文化。进行更多有意的探索，挖掘菜品的文化内涵，地标好意思食方能进口更入心。

碗内寰球宽，食中乾坤大。期待各地写好场所餐饮这篇大著作，让更多地标好意思食竞相裸露，让更多独到风范传承连接。

《 东谈主民日报 》（ 2025年01月17日 05 版）开yun体育网